福建连江：晒制鱼干正当时 沿海村民晒秋忙

　　秋分渐至，晒秋正忙。眼下，在福建福州连江县，一些沿海村民每天趁着天气晴好，将海里捕捞上来的渔获，一部分赶鲜上市，另一部分晒成鱼干，呈现出一幅幅独特的晒秋图。一大早，当地村民就开始忙着晒制鱼干，她们先将各种新鲜的海鱼宰杀、洗净，然后一层一层叠放，撒上调味料，进行腌制。之后，村民们将经过腌制处理的鱼一条条平摊在方型的竹帘上，摆放整齐，然后在屋顶和海边的晾晒场上，趁着秋高气爽，进行晾晒。据村民们介绍，连江晒鱼干是沿海村民延续了一千多年的食物保存技艺，古时没有冰箱保鲜，沿海村民多趁秋日晴好，将渔获盐渍日晒，存作冬“粮”，世代流传。晒鱼干既是储藏冬粮，也是丰收纳福，寓意渔获满仓、年年有余，对于连江人来说，鱼干不只是食材，更是千年渔耕留下的舌尖上的味道，是一种浓浓的乡愁记忆。(柯宁 吴其法）

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